One of the …: một trong những

For "one of the …", say một trong những, literally "one among the": một trong những món ngon nhất (one of the tastiest dishes). A noun and nhất often follow, because what you single out is usually one of the best, the biggest or the best known: Phú Quốc là một trong những đảo đẹp nhất. Phú Quốc is one of the most beautiful islands.

The những is the one you know from những người bạn tốt: it picks out a group, and một trong takes one from it. When you give a number instead, drop những: một trong hai người (one of the two), một trong ba cái (one of the three).

For "a friend of mine", Vietnamese says it more simply: một người bạn của em. Một trong những suits a ranking or a group you name. You'll meet it all the time in the news and in writing about places, food and people: một trong những lý do (one of the reasons).